Logo Raymond Geoffroy - Méditerranée - France - Nouvelle Vague épicerie de la pêche à Bordeaux

Cela fait plus d’un siècle que la maison Raymond Geoffroy élabore sa célèbre brandade de Nîmes. L’histoire veut qu’une Nîmoise très créative eut l’idée de broyer la chair de morue dans un mortier de pierre, de la délayer et de la mélanger à des huiles fines et parfumées des garrigues environnantes. C’est ainsi qu’on appela ce nouveau plat “brandade”, du mot “brandado”, participe passé de “brandar” qui signifie “remuer” en provençal.

La Brandade de Morue était donc née et  elle est dépourvue de pommes de terre et ne peut provenir que de l’ancienne cité romaine de Nîmes !

La maison Raymond Geoffroy ne fait pas uniquement de la la Brandade de Nîmes… elle a deux délicieuses soupes de poissons aux accents très provençaux et méditerranéens. Nous les avons gouté et approuvé chez Nouvelle Vague.