Un vent de fraîcheur souffle sur l’univers de l’épicerie fine… et il vient de Bordeaux ! Le 27 avril dernier, la Conserverie Nouvelle Vague, nichée rue des Remparts en plein cœur de la ville, s’est vue décerner le Trophée du Meilleur Concept 2025 aux très respectés Épicures de l’Épicerie Fine. Une belle reconnaissance pour cette boutique pas comme les autres, menée avec passion (et un brin d’humour) par Thomas Feyrignac et Paulo Cardoso.
Plus qu’une boutique : un concept fort et assumé
Pas de pâtes, de tapenade ou de thé en vrac ici : chez Nouvelle Vague, tout est en boîte ! Mais attention, pas n’importe lesquelles. Depuis presque dix ans, Thomas et Paulo arpentent l’Europe (et parfois plus loin) pour dénicher les meilleures conserves de poissons. Leur objectif ? Proposer à leurs clients des produits sains, savoureux, originaux… et surtout exclusifs.
« On se voit un peu comme des chercheurs de perles rares », explique Paulo. Une ligne éditoriale assumée qui fait mouche : chaque conserve proposée en boutique a été sélectionnée après dégustation, rencontre avec les producteurs, et parfois de longs voyages. Du thon confit aux épices des Açores à la sardine millésimée du Portugal, en passant par des créations gastronomiques innovantes, Nouvelle Vague défend une vision pointue et responsable de l’épicerie fine.
Un prix qui récompense une vraie démarche artisanale
Décernés par Le Monde de l’Épicerie Fine et ses déclinaisons thématiques, les Trophées des Épicures sont devenus une référence incontournable pour les professionnels du secteur. Ils récompensent chaque année des producteurs et points de vente qui se distinguent par leur excellence, leur originalité et leur engagement.
Dans la catégorie « Concept« , c’est l’approche singulière de Nouvelle Vague qui a conquis le jury. Un modèle de boutique 100% mono-produit, spécialisé dans les conserves haut de gamme, avec une vraie réflexion sur le sourcing, la mise en scène, le discours client, et l’identité de marque.
Le tout dans une ambiance simple, sans prétention, et toujours un peu espiègle. Car si Thomas et Paulo aiment les beaux produits, ils aiment aussi plaisanter : « Maintenant qu’on est reconnus comme les meilleurs épiciers de France, va peut-être falloir qu’on augmente nos prix ! », ironisent-ils dans leur dernier post Instagram.
Bordeaux, capitale de la conserve haut de gamme ?
Avec ce prix, Nouvelle Vague inscrit un peu plus Bordeaux sur la carte de l’épicerie fine française. Dans une ville déjà réputée pour sa gastronomie, ses vins, et son dynamisme, cette boutique atypique attire à la fois les curieux, les connaisseurs, les chefs, et les gourmands de passage.
Leur clientèle est fidèle, parfois internationale, et souvent passionnée. Beaucoup viennent sur recommandation, attirés par les conseils personnalisés, la sélection exigeante, et ce petit supplément d’âme qu’on ne trouve pas dans les grandes enseignes.
Une reconnaissance précieuse pour l’avenir
Pour Thomas et Paulo, ce Trophée des Épicures n’est pas qu’une médaille à afficher. C’est une reconnaissance par les pairs, un coup de projecteur auprès d’un public professionnel… et un joli tremplin pour la suite. « Ce genre de prix permet aussi de toucher plus de particuliers, d’élargir notre audience, et de faire découvrir notre univers à ceux qui pensent encore que la conserve, c’est ringard », souligne Thomas.
Et quand on voit leurs vitrines colorées, leurs packagings graphiques, ou encore leurs collaborations avec des artistes et designers, on comprend vite que Nouvelle Vague n’a rien de poussiéreux. Au contraire : c’est un vent nouveau sur l’alimentation de qualité.
Un immense merci… et une invitation
Les deux fondateurs ont tenu à remercier chaleureusement Le Monde de l’Épicerie Fine pour l’organisation du concours, mais aussi tous leurs clients et partenaires qui les accompagnent depuis des années. « C’est aussi votre trophée ! », disent-ils. Et pour ceux qui ne connaissent pas encore la boutique, c’est peut-être le moment de venir découvrir ce qui fait d’elle le meilleur concept d’épicerie fine de France en 2025.
Informations pratiques
📍 Nouvelle Vague
59 rue des Remparts, 33000 Bordeaux
🕐 Du mardi au samedi, de 10h à 19h