Bidul’s de coques

Yann Trébaol a entrepris au cours de l’année 2002 de créer un petit atelier de cuisine à vocation expérimentale. L’idée première à l’époque était de démontrer qu’il était possible d’employer le savoir-faire culinaire à d’autres fins qu’aux métiers de la restauration. Quatre années d’étude et de mises au point en tout genre l’ont finalement conforté dans une idée toute simple. Commercialiser des « tartinables » élaborés à partir de produits marins, issus de la pêche bretonne. Et c’est ainsi qu’en 2007 la décision fut prise. L’entreprise allait se développer à travers la création de « tartinables de la mer ». Et c’est grâce à cela qu’aujourd’hui nous pouvons vous proposer ces délicieux bidul’s de coques aux notes exotiques.

Ce curieux petit gastéropode a la particularité de vivre enfouit sous le sable à une profondeur pouvant varier entre 100 et 200 mètres. Son corps mou est protégé par une coquille enroulée et pointue.

Encore une conserve avec des fruits de mer de Bretagne et un assaisonnement très « fusion ». Un concentré de saveurs « ensoleillées » idéal pour l’apéro. Une touche espagnole pour un savoir-faire de Bretagne. Le fromage de chèvre frais est d’une rare onctuosité et s’étale à merveille sur un toast grillé. Un bidul’s de coques assez surprenant et idéal pour faire découvrir les crustacés aux enfants.

Chez Nouvelle Vague nous aimons cette cuisine fusion. Rarement une conserverie nous surprend autant que La Paimpolaise. Nous vous invitons à acheter un bon pain de seigle pour dévorer ces conserves d’exception.