Filets d’anchois confits à l’huile d’olive et au citron

Depuis l’Antiquité, la Sicile entretient des liens très forts avec la pêche et les produits de la mer. Les siciliens savent travailler le poisson et le subliment divinement. C’est au pied du volcan de l’Etna, que nous avons déniché une entreprise familiale Sicilia Tentazioni très innovante. Dans le port de Giarre les pêcheurs apportent du thon, des anchois, des daurades, des sardines dans leurs filets.

Des femmes siciliennes travaillent à la main tous les produits de Sicilia Tentazioni. Le poisson se met en conserve de manière délicate et assez rapidement pour garder toute sa fraicheur.

L’innovation et la fantaisie des siciliens dans les plats cuisinés  séduit notre équipe à Nouvelle Vague. Les agrumes apportent une touche originale aux anchois. Les bolognaises de thon ont des accents de vacances méditerranéennes. Ces anchois confits à l’orange se dégustent seuls, en salade ou encore dans une quiche.