Foie de morue fumé au bois de hêtre d’Islande

Le foie de morue fumé possède beaucoup de vertus médicinales et gustatives. Il est riche en oméga 3 et en vitamines A et D. Les scientifiques japonais et américains découvrirent que ses acides gras peuvent renforcer notre système immunitaire. Il est succulent sur des toast pour l’apéritif et bienfaiteur.

Ce foie de morue fumé au bois de hêtre se confectionne frais et à la main. La morue se pêche au large des côtes Islandaises. Ici pas d’arôme de fumé, les foies se prélèvent délicatement  et se stockent dans un fumoir avec des essences de bois noble (le Hêtre). Idéal sur des petits toasts grillés avec un léger filets de citron !

Les portugais sont de grands consommateurs de morue d’Islande, aussi, nous travaillons avec un importateur du Portugal. Pour vos tapas, nous vous conseillons de le savourer avec des petits pains grillés. Sa texture est fondante et onctueuse. On le considère parfois comme le foie gras de la mer. Et au-delàs de ses qualités nutritionnelles, il est d’un grand raffinement pour vos papilles.