Depuis l’ouverture de notre épicerie Nouvelle Vague, nous convoitions cette conserverie familiale basque espagnole qui confectionne les filets d’anchois fumés Nardin. Nous avons également apprécié leur petites sardines Sebastian et les moules en escabèche de la même marque.

Chalutiers - Conserverie Nardin - Pays Basque Espagne - Nouvelle Vague l'épicerie de la pêche à Bordeaux — Chalutiers – Conserverie Nardin – Pays Basque Espagne – Nouvelle Vague l’épicerie de la pêche à Bordeaux

Mila Oliveri est l’actuelle descendante d’une famille de pêcheurs siciliens. Son grand père Leonardo, surnommé « Nardin » s’installe à Zumaia au début du XX siècle et travaille les salaisons de poissons. C’est en 1990 que la conserverie innove et décide alors de pratiquer le fumage en plus de la salaison. Les anchois sont fumés avec des essences locales tel que le bois de hêtre.

Travail des anchois fumés à l'huile d'olive - Conserverie Nardin - Pays Basque Espagne - Nouvelle Vague l'épicerie de la pêche à Bordeaux — Travail des anchois fumés à l’huile d’olive – Conserverie Nardin – Pays Basque Espagne – Nouvelle Vague l’épicerie de la pêche à Bordeaux

Cette innovation et cette audace reçoivent beaucoup de récompenses des amateurs et des professionnels de l’anchois. Ne voulant pas s’arrêter en si bon chemin, Mila décide aussi de fumer les filets de maquereaux charnus.

Depuis peu, la conserverie commercialise aussi des petites sardines et des moules en escabèche de la marque Sebastian pour étoffer leur catalogue. Nous souhaitons vous les faire découvrir à tout prix!

Poids	0.2 kg
ingredients	Moules, huile d'olive, vinaigre, laurier, épices et sel
origine	Rias de Galice, Zumaia – Pays Basque Espagnol
producteur	Nardin – Famille Oliveri
format	90G