Rillettes de maquereaux aux olives noires – Méditerranée Sauvage

La PECHE du jour, du POISSON pour demain telle est la devise de ce collectif de pêcheurs de Sète. Ces professionnels de la pêche se réunissent en 2020 pour lancer leur propre marque de conserves. Ils montent un atelier, embauchent une personne pour mettre en boite le fruit de leur pêche fraiche. Le résultat est saisissant ! Avec des conserves Weck, les poissons et les crustacés sont merveilleusement mis en évidence. Les rillettes de maquereaux aux olives noires sont un parfait exemple de ce projet humain et gastronomique. Méditerranée sauvage est une valeur montante de la conserverie française.

Initiative née de la volonté des pêcheurs artisans de Méditerranée afin de « fédérer » les acteurs de la filière. Bien plus qu’un projet social et humain, Méditerranée Sauvage réunit le gout et l’esthétique.

En dégustation, ces rillettes de maquereaux aux olives noires sont un délice de la mer incomparable. Elles sont fermes et à la fois délicates et possèdent une bonne tenue en bouche. L’huile d’olive provençale apporte une note de fruité vert assez prégnant. Les olives noires confèrent des notes de tapenade. Sur une belle tranche de pain ferme de campagne, ces rillettes sont un régal !