Rillettes de truite au citron confit – Les nouvelles fermes

6,50€

Des truites de la région bordelaise qui valent le détour !

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Nous avions envie de vous faire découvrir le projet vertueux de l’un de nos fournisseurs locaux : Pauline Air Farm la première ferme en aquaponie de Bordeaux métropole. Et découvrir ainsi ces étonnantes rillettes de truite au citron confit.

La ferme de Pauline est une ferme expérimentale de 1000 m² installée au cœur d’une friche industrielle de Bordeaux métropole. C’est aussi l’une des plus grandes jamais installée en zone urbaine en France.

L'équipe des nouveaux agriculteurs urbains - Pauline Air Farm - Les Nouvelles Fermes - Nouvelle Vague l'épicerie de la pêche à Bordeaux — L’équipe des nouveaux agriculteurs urbains – Pauline Air Farm – Les Nouvelles Fermes – Nouvelle Vague l’épicerie de la pêche à Bordeaux

C’est un écosystème vertueux consacré à l’élevage de truites et à la culture de plantes sous serre. L’eau chargée en nutriments issus de l’élevage aquacole fournit les Oligo éléments nécessaires à la croissance des légumes.

Les truites arc en ciel voyagent ensuite dans un atelier de conserverie en Charente maritime et se cuisinent avec patience ! Les rillettes sont stérilisées et peuvent ainsi se garder et égayer vos repas !

Les truites dans leur bassin - Pauline Air Farm - Les Nouvelles Fermes - Nouvelle Vague l'épicerie de la pêche à Bordeaux — Les truites dans leur bassin – Pauline Air Farm – Les Nouvelles Fermes – Nouvelle Vague l’épicerie de la pêche à Bordeaux

A la dégustation, ces rillettes de truite au citron confit sont crémeuses et les notes d’agrumes sont remarquables. Nous vous conseillons à Nouvelle Vague de les sortir du réfrigérateur une bonne demie heure avant de les dévorer sur du bon pain !

Poids	0,500 kg
ingredients	Filet de truite fraîche (55%), crème liquide (27%), lait 1/2 écrémé, citron confit (5%), agar-agar, jus de citron, sel, poivre.
producteur	Les Nouvelle Fermes – Pauline Air Farm
origine	Cenon et Mérignac – Bordeaux
format	90G