Sardines au citron et à l’huile d’olive

Ce furent quelques italiens arrivés dans les années 1940 qui ont crée cette conserverie à Matosinhos dans la péripherie de Porto. Ils apportèrent ce savoir-faire de leur pays d’origine. La fraicheur et la diversité des poissons du port encouragèrent rapidement ces italiens à installer une industrie naissante. Très vite ce petit port se transforma en cité sardinière et bien d’autres poissons. La Gondola garde encore une méthode traditionnelle de mise en boite avec bien entendu des outils d’une grande modernité.

Les sardines au citrons sont classiques dans le monde de la conserverie. Certaines sont plus reussies que d’autres. Chez Nouvelle Vague, nous avons choisi Cantara car elles sont fines, délicates et le citron réveille les papilles !