Saumon sauvage

Yann Trébaol a entrepris au cours de l’année 2002 de créer un petit atelier de cuisine à vocation expérimentale. L’idée première à l’époque était de démontrer qu’il était possible d’employer le savoir-faire culinaire à d’autres fins qu’aux métiers de la restauration. Quatre années d’étude et de mises au point en tout genre l’ont finalement conforté dans une idée toute simple. Commercialiser des « tartinables » élaborés à partir de produits marins, issus de la pêche bretonne. Et c’est ainsi qu’en 2007 la décision fut prise. L’entreprise allait se développer à travers la création de « tartinables de la mer ». Et c’est grâce à cela qu’aujourd’hui nous pouvons vous proposer ce délicieux saumon sauvage aux notes exotiques.

Cette délicieuse terrine ou tartinable de saumon sauvage se compose également d’un bouquet d’algues fraiches. Celles ci sont le kombu royal, la laitue de mer, le haricot de mer et l’agar agar pour le liant. Toutes ces algues fraiches proviennent d’une récolte locale sur les cotes bretonnes.

Encore une conserve avec des fruits de mer de Bretagne et un assaisonnement très « fusion ». Un concentré de saveurs « ensoleillées » idéal pour l’apéro. Une touche scandinave pour un savoir-faire de Bretagne. Les câpres et le thym apportent des notes méditerranéennes.

Chez Nouvelle Vague nous aimons cette cuisine fusion. Rarement une conserverie nous surprend autant que La Paimpolaise. Nous vous invitons à acheter un bon pain de seigle pour dévorer ces conserves d’exception.