Soupe de poissons épaisse à diluer – Jean de Luz

C’est à Saint Jean de Luz, berceau historique de la pêche au thon et à la sardine que Jean-Hilaire de Bailliencourt, ingénieur agronome a débuté son activité de conserveurs en 2003 (des 17 unités locales, la dernière avait fermé en 1990). Fiers de relocaliser une conserverie à Saint Jean de Luz avec du poisson issu de la pêche locale, son equipe et lui ont été au bout de la démarche locale en cherchant 100% de nos approvisionnements au plus près de Saint Jean de Luz.

Le poisson est acheté à la criée de Saint Jean de Luz, notre huile d’olive vient de Tudela en Espagne  et le Sel de Navarre, une production artisanale à l’eau de source.

Cette soupe épaisse permet de réduire le coût du transport et d’utiliser un emballage plus petit. Cette soupe est donc à diluer avec un volume d’eau équivalent. Les morceaux utilisés dans cette recette sont entiers, de choix, de qualité et non broyés. Cuisinée traditionnellement avec des légumes bio, elle est volontairement très peu assaisonnée.

Ne contient pas d’additif ni colorant et cela nous a plu à Nouvelle Vague. Nous sommes également très sensibles à l’impact environnemental de nos produits à la vente.