Même si la recette de la tapenade d’anchois est d’origine provençale, l’Espagne ne demeure pas en reste. Pujado Solano, cette conserverie spécialisée dans les filets d’anchois confits élabore une des anchoïades les plus gourmandes de tout le pays!

En à peine 40 ans d’existence, l’entreprise de Santona devient une référence internationale des anchois à l’huile d’olive. La précision et la méticulosité de son savoir-faire sont devenue une garantie de qualité.

La recette est simple et tous les ingrédients sont à portée de main. C’est une anchoïade gourmande et onctueuse et le gout d’anchois reste assez discret. Certes les meilleurs filets d’anchois servent à remplir les verrines ou les boites. Les anchois de seconde catégorie s’utilisent pour l’élaboration de ce délicieux condiment. Le dosage d’anchois et de pulpe d’olive doivent être assez identiques pour obtenir une pâte et un gout équilibré.

Séchage des anchois - Pujado Solano - Santona Cantabrie Espagne — Séchage des anchois – Pujado Solano – Santona Cantabrie Espagne – Nouvelle Vague l’Epicerie de la Pêche à Bordeaux

Nouvelle Vague apprécie beaucoup cette tapenade d’anchois espagnole issue d’une talentueuse conserverie de Santoña, capitale de l’anchois. Nous conseillons cette tapenade très onctueuse sur des toasts de pain grillés ou dans des compositions de verrines. Vous pouvez également la disposer sur des fonds de tartes pour faire dorer vos légumes dessus. Un régal !

Poids	0.3 kg
ingredients	Olives noires, anchois, câpres, ail, huile d'olive, citron, herbes aromatiques
origine	Santonia – Cantabrie
producteur	Pujado Solano
format	120G