Tentacules de poulpe à l’huile d’olive extra vierge et à l’ail – La Receta

Le poulpe à l’ail La Receta est une des meilleures conserves de notre boutique Nouvelle Vague. Elle provient du sud de l’Espagne, à Almeria en Andalousie. A l’origine, deux frères décident de faire des conserves avec toutes les pêches fraiches de la région. Le poulpe est assez abondant en Andalousie et les amateurs apprécient ce céphalopode. Le poulpe est d’abord cuit dans de grands chaudrons pour l’ébouillanter et le rendre plus souple. Il est ensuite stérilisé à l’autoclave durant quelques minutes pour garder un produit souple et pas élastique. Trouver une conserve de poulpe de bonne qualité est assez rare, nous avons enfin dénicher une perle précieuse.

Dégustation ; L’huile d’olive est extra vierge et possède un beau fruité vert. Elle a toute son importance, pour pouvoir saucer. La chair du poulpe est souple et fondante. Elle s’écrase à la fourchette !! Chez Nouvelle Vague nous vous recommandons de le saisir rapidement à la poêle ou bien le dévorer cru sur des toasts ou en salade. Le poulpe à l’ail La Receta est incontestablement un conserve d’exception !