Ventrêche de thon Bonito – Mestre Saul – Santa Catarina

Santa Catarina est une petite conserverie de l’ile Sao Jorge dans l’Archipel des Açores. La pêche se fait à la ligne avec plusieurs appâts et la variété de thon est la Bonite. Sa chair tendre et exquise est un objet de convoitise. En 2011, GREENPEACE leur a décerné un prix récompensant une pêche raisonnée respectueuse des espèces aquatiques. La ventrèche de thon Mestre Saul est un bel exemple de leur savoir-faire!

Mestre Saul est une marque de thon élaborée par la conserverie Santa Catarina, située sur l’ile de Sao Jorge dans l’ Archipel des Açores. Elle est uniquement en vente en France à l’épicerie Nouvelle Vague. Notre boutique a l’exclusivité de ce produit exceptionnel. Les filets de thon bonito Mestre Saul sont confits pendant un an avant d’être mis en vente… inégalables !!! La conserverie est moderne et compte une vingtaine de salariés, principalement des femmes.

Dégustation ; la ventrèche de thon Mestre Saul est ultra soyeuse en bouche. Durant un an, la conserverie effectue une maturation du thon et laisse paisiblement vieillir la conserve. Cette partie noble du thon est calorique et gourmande. Sur une belle tranche de pain, elle fera un accompagnement exquis.