Depuis 1971 Antonio Farias possède DULFAR, un moulin établi à Figueira de Castelo Rodrigo dans la vallée du Douro au nord est du Portugal. Il affiche avec orgueil les médailles des différents concours nationaux. Cette austérité donne à ses huiles un caractère bien trempé et un fruité incomparable. Cette huile d’olive extra vierge bio DULFAR 25 cl est une excellente entrée en matière pour découvrir son savoir-faire.

Voici quelques bonnes raisons pour acheter cette huile d’olive bio du Portugal que vous soyez à Bordeaux, à Paris ou bien en France métropolitaine.

1- Méthodes de culture

Tout d’abord, elle est issue d’une agriculture extensive et non intensive comme dans le sud du pays. Les oliviers ont plus de 50 ans et ce sont de véritables arbre. L’âge avancé des oliviers confère plus de gout et d’intensité à l’huile d’olive. La cueillette des olives se fait mécaniquement sans brusquer ou détériorer l’arbre avec des engins à taille humaine. Le ramassage précoce des olives s’effectue en (novembre et décembre) pour obtenir un fruité vert intense. Le ramassage tardif en (janvier et février) avec des olives gorgées d’eau apporte peu de saveurs.

2- Pressurage

Antonio Farias a fait l’acquisition d’un pressoir mécanique originaire d’Italie pour éviter toute oxydation du jus. Ainsi, de la branche de l’arbre à la bouteille, le contact avec l’air ambiant est minime. La première pression à froid est la garantie d’une huile d’olive extra vierge et biologique.

3- Commercialement parlant

DULFAR est une huile d’olive extra vierge bio de producteur. Une propriété familiale à taille humaine et avec des valeurs acquises depuis plus de 50 ans. De plus le gout authentique s’obtient avec des récoltes annuelles et non des assemblages

4- Conditionnement

les huiles d’olives DULFAR sont mises en bouteille dès la stabilisation du jus et elles sont filtrées uniquement par le froid. Le verre des bouteilles est opaque et il protège des UV extérieurs. Les bidons métalliques permettent une meilleure conservation sur la durée. Une fois ouverts, nous vous conseillons de les entreposer dans un endroit sombre à température ambiante.