Sardines au piment bio – La Compagnie Bretonne

La Compagnie Bretonne œuvre depuis maintenant 22 ans sur le port de Saint-Guénolé. Depuis sa création en 1998, la Compagnie Bretonne perpétue un savoir-faire familial. Le travail du poisson issu de 3 générations ; une histoire familiale et un attachement à un territoire. Le travail quotidien assidu et la sélection rigoureuse de la matière première sont leurs principales vocations. Les sardines au piment bio font parti de leurs secrets gastronomiques.

En un quart de siècle, cette conserverie bretonne s’installe durablement dans le marché des conserves de poissons. Elle devient une référence en France et sur le marché de l’exportation. La diversité de sa production est large, des soupes de poissons onctueuses, des rillettes avec de algues du large, des sardines millésimées et des plats cuisinés innovants et succulents.

Ces sardines à l’huile d’olive et au piment BIO de la Compagnie Bretonne se préparent délicatement à la main. La pêche est au meilleur de la saison, du milieu du printemps au début de l’automne. En effet, durant cette période les sardines sont charnues et grasses et confèrent de l’onctuosité à la conserve. Nouvelle vague vous recommande de les savourer avec un peu de pain et de beurre. Elles se bonifieront d’année en année.

Le piment en Bretagne est assez discret. Aussi, à la boutique Nouvelle Vague nous aimons beaucoup les sardines pimentées. Le piment ne doit surtout pas masquer le gout du poisson, il doit le sublimer!