Filets de maquereaux à l’huile d’olive – La Rose

L’histoire de la conserverie LA ROSE est avant tout celle d’une famille andalouse installée dans l’Algarve à Portimao, au début du XX siècle. Les filets de maquereaux à l’huile d’olive La Rose sont un bel exemple de conserve portugaise.

António et Cayetano FEU, entrepreneurs philanthropiques  ont rapidement su faire prospérer la pèche et l’industrie du poisson dans la ville de Portimao jusqu’aux années 80. Cette ville portuaire possède aujourd’hui une seule structure. Mais le passé des conserveries reste encore très présent dans le paysage ainsi que la culture du poisson.

En 1996, la municipalité restaure la conserverie pour en faire un musée, dédié à cette activité de conserves de poissons. Tout récemment la famille RAMIREZ, grande dynastie portugaise de la conserve rachète la marque LA ROSE aux héritiers FEU et souhaite faire revivre cette marque prestigieuse.

Au-delà de la nostalgie, LA ROSE est un des meilleur ambassadeur de la sardine portugaise. Les filets de maquereaux à l’huile d’olive La Rose se mangent avec du bon pain. Ou bien vous pouvez les mélanger à une pâte fromagère pour faire des rillettes gourmandes. Les filets sont fermes et gardent leur consistance. Avec des pommes de terre vapeur ou du riz, ils sont une valeur sure.

Dégustation : Ces filets de maquereaux La Rose sont fondants et fermes à la fois ! Ils ne s’écrasent pas et peuvent allégrement accompagner une salade ou biens des pommes de terre vapeur.