Ces petites sardines millésimées 2016 espagnoles sont à déguster à l’apéritif, avec les doigts ! comme un délicieux bonbon !

Si vous cherchez la Conservera Gallega à Pontevedra, vous allez longtemps tourner en rond jusqu’à temps de tomber sur une édifice en granite très très modeste ! Pourtant cette conserverie familiale a toute l’étoffe d’une grande !

Avec deux marques très distinctes, Paco Lafuente et Rosa Lafuente pour la version féminine (cette marque a été créée en l’honneur de la femme de Paco Lafuente)… cette conserverie a rapidement séduit Nouvelle Vague. Nous avons seulement sélectionné les sardines… pour le moment. Ils produisent également un grand nombre de conserves. Comme des pétoncles sauce vieira ou des moules en escabèches. leur production de coquillages provient exclusivement des Rias de Galice.

La mise en conserve est réalisée “à l’ancienne” avec beaucoup de précaution. Cet extrême soin apporté à l’appertisation se retrouve à la dégustation et au visuel aussi. On dévore déjà avec les yeux en ouvrant une conserve Paco La fuente ou Rosa La fuente!

Les petites sardines millésimées sont disposées en soleil et toutes sont de même taille, elles ont été déposées à la main sans la moindre défaillance. Ce sont de vrais poissons gourmands comme s’il s’agissait de friture ! Mais en sardines…

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