Rillette de sardine à la tomate confite – Saboreal

La Conserveira do Arade voit le jour en 2015 au sud du Portugal, au bord du fleuve qui lui donne son nom. Les ateliers de cette jeune conserverie sont à Parchal en face de Portimão. Cette zone est ultra touristique avec la Praia da Rocha mais c’est aussi une aire de travail intense pour les pêcheurs et cette jeune équipe. Ces sardines au citron Papa Anzois sont un bel exemple de cette audace de cette jeune conserverie.

A l’origine de ce projet, un belge et deux portugais, un bel exemple de collaboration européenne. Vincent Jonckheere a relevé le défi de créer de toute pièce une conserverie avec les méthodes traditionnelles portugaises. La Conserveira do Arade est la plus jeune et la plus moderne conserverie du Portugal. En une décennie, elle s’impose rapidement dans le marché de la conserve portugaise comme un interlocuteur indispensable.

La Conserveira do Arade possède deux marques pour différencier leur savoir-faire authentique et moderne. Toujours avec des approvisionnements locaux chez des petites embarcations et des légumes chez des maraichers voisins.

Saboreal est une conserverie portugaise d’exception, spécialisée dans la transformation artisanale des poissons de l’Atlantique et de la Méditerranée. Depuis sa création, Saboreal allie tradition, innovation et respect de l’environnement pour proposer des conserves de poisson haut de gamme, reconnues pour leur qualité irréprochable et leur authenticité.

Les rillettes de sardine à la tomate confite de Saboreal, est une création méditerranéenne. Cela marie la richesse des sardines fraîches à l’intensité sucrée et acidulée des tomates confites. Ce produit artisanal est élaboré à partir de sardines pêchées durablement. Il est finement effilochées et mélangées à des tomates confites. Puis dans de l’huile d’olive vierge extra avec une légère pointe d’herbes aromatiques. Le résultat est une tartinade onctueuse, généreuse en saveurs, où se mêlent umami, douceur et frais.