Petites sardines fumées – Don Reinaldo – Conservas Lou

Voici une boite de sardines millésimées qui nous tient à cœur depuis 2012. En effet, lors d’une dégustation du Bordeaux Sardine Club nous avions découvert cette perle rare de Galice. Ces boîtes de sardines haut de gamme peuvent ravir les puxisardinophiles ou clupéidophiles, les collectionneurs de produits fins. Les petites sardines fumées Don Reinaldo sont un trésor rare et inoubliables !

Conserves Lou ou Don Reinaldo, sous le nom commercial est une conserverie ancienne de Pontevedra. Son existence remonte aux années 1950 et elle fut reprise en main par un membre de la famille Escuris. Cette dynastie de conserveurs est fameuse depuis des décennies en Espagne.

Dégustation: Les petites sardines fumées Don Reinaldo  sont d’une grande délicatesse. La légère fumaison au bois de hêtre apporte une note très complexe et savoureuse. La boite contient une quinzaine de pièces.  Les ouvrières de la conserverie travaillent la mise en boite en fin de saison estivale quand les poissons sont gras et fondants. Elles contiennent une belle huile d’olive avec du fruit et de la tenue. Elles peuvent se garder quelques décennies et feront le bonheur d’amateur de sardines millésimées. Pour les savourer, l’équipe de Nouvelle Vague vous conseille un bon pain de campagne à la mie ferme et une couche de beurre doux !