Saint Jacques fumées – Fumette

Désormais, les poissons fumés de chez Fumette sont disponibles à Bordeaux dans notre boutique au 59 rue des remparts. Venez les découvrir et les déguster. Fumette, installée à Lège-Cap Ferret depuis 2020, est bien plus qu’une simple marque de produits de la mer fumés : c’est une aventure entrepreneuriale née de la passion de Bénédicte Baggio, ancienne responsable marketing et auteure culinaire, et de Julien Marcotte, ex-directeur commercial. Ensemble, ils ont transformé leur amour pour les produits locaux et le savoir-faire artisanal en un projet ambitieux. Le premier fumoir artisanal de poissons du Bassin d’Arcachon. Leur démarche repose sur des valeurs fortes : l’authenticité, la durabilité et l’excellence.

L’entreprise collabore exclusivement avec des petits pêcheurs bretons, privilégiant des bateaux de moins de 12 mètres. Avec des techniques de pêche passives (casiers, filets maillants) pour garantir une exploitation respectueuse des ressources marines. De plus chaque produit, du filet de truite au poulpe fumé fumette, il se prépare avec soin dans leur atelier. La cuisson à la vapeur et le fumage à froid au bois de hêtre préservent la texture et les saveurs naturelles.

Les Saint-Jacques fumées Fumette, un produit d’exception alliant la douceur des coquilles Saint-Jacques à l’arôme subtil du fumage artisanal. Pêchées par des marins bretons selon des méthodes durables, elles sont cuites avec précision. Puis fumées à froid au bois de hêtre pour préserver leur tendreté et leur saveur délicate. Ces Saint-Jacques fumées Fumette, 100 % naturelles et sans conservateurs. Elles se dégustent aussi bien en apéritif, tartinées sur du pain grillé, qu’en entrée ou pour sublimer vos salades et plats raffinés. Un véritable délice marin, parfait pour les amateurs de produits authentiques et de qualité, idéal pour des moments gourmands et élégants.