Ventrèche de thon braisée – Pirate cannerie

Pirate Cannerie est une toute jeune conserverie française, elle existe depuis 2020. Elle voit le jour à Solférino dans les Landes en Nouvelle-Aquitaine. Lucie sa fondatrice, jeune femme trentenaire dynamique provient du monde de la restauration. Elle fait ses armes dans la grande distribution puis se lance dans ce projet vertueux et gastronomique. Pirate Cannerie s’alimente en poisson au près des ports de Ciboure, Saint-Jean-de-Luz, Hossegor et également le Bassin d’Arcachon. Le travail du poisson frais est immédiat et garanti une bonne qualité à ses conserves du Sud-Ouest. Ici nous présentons la ventrèche de thon braisée Pirate Cannerie qui figure parmi les plus innovantes conserves de France.

Lucie achète son poisson à la criée des ports voisins et aquitains. Elle élabore les recettes contemporaines dans son atelier.  Son savoir-faire bouleverse  les codes de la conserve en introduisant des recettes nouvelles et audacieuses. Elle apporte la street food au sein de ce petit monde de la conserve.

Criée de Saint Jean de Luz – Pirate Cannerie – Nouvelle Vague l’épicerie fine de la pêche à Bordeaux depuis 2017

Notes de dégustation La ventrèche de thon braisée Pirate Cannerie est un délicieux mets pour l’apéritif entre amis La cuisson est optimale et le thon est fondant. Les barèmes de cuissons respectent la fermeté et la délicatesse du produit maritime. Cette conserve se déguste seule avec du bon pain. Elle peut aussi accompagne un plat de riz ou encore des pates fraiches.