Filets de sardines à l’huile d’olive – La Rose

L’histoire de la conserverie LA ROSE est avant tout celle d’une famille andalouse installée dans l’Algarve au début du XX siècle. António et Cayetano FEU, entrepreneurs philanthropiques  ont rapidement su faire prospérer la pèche et l’industrie du poisson dans la ville de Portimao jusqu’aux années 80. Après maintes crises de la conserve au sud du Portugal, l’entreprise entre dans le giron de Ramirez. Celle-ci garde la ligne directrice et travaille avec du poisson frais et local. Ces filets de sardines La Rose sont un bel exemple de conserves de poissons.

En 1996, la municipalité restaure la conserverie pour en faire un musée, dédié à cette activité de conserves de poissons. Tout récemment la famille RAMIREZ, grande dynastie portugaise de la conserve rachète la marque LA ROSE aux héritiers FEU et souhaite faire revivre cette marque prestigieuse.

Au-delà de la nostalgie, LA ROSE est un des meilleur ambassadeur de la sardine portugaise.

Dégustation : Les filets de sardines La Rose sont parfaits pour venir agrémenter un plat. Ils sont d’une grande finesse et conservent un gout iodé. Les sardines gardent leur peau mais pas leurs arêtes. Cela permet de faire découvrir les sardines en boite aux enfants. Avec quelques gouttes de citron et une belle huile d’olive, ces filets sont très savoureux.