Santa Catarina est une petite conserverie de l’ile Sao Jorge dans l’Archipel des Açores. La pêche se fait à la ligne avec plusieurs appâts et la variété de thon est la Bonite. Sa chair tendre et exquise est un objet de convoitise. En 2011, GREENPEACE leur a décerné un prix récompensant une pêche raisonnée respectueuse des espèces aquatiques. Les filets Mestre Saul sont un bel exemple de leur savoir-faire!

Mestre Saul est une marque de thon élaborée par la conserverie Santa Catarina, située sur l’ile de Sao Jorge dans l’ Archipel des Açores, uniquement en vente en France à l’épicerie Nouvelle Vague. Notre boutique a l’exclusivité de ce produit exceptionnel. Les filets de thon bonito Mestre Saul sont confits pendant un an avant d’être mis en vente… inégalables !!!

Santa Catarina est une conserverie moderne et date de la fin des années 80. Jadis, elle produisait essentiellement des boites de thon pour le marché italien. Aujourd’hui elle s’affranchit de ce marché et elle exporte dans plusieurs pays. Elle possèdent une vingtaine d’ouvrières qui découpent et emboitent le thon. Les nouvelles recettes de thon bonito aux aromates et aux plantes locales sont une vraie explosion de saveur. Parmi ces boites, retenons celles au basilic, au thym, au romarin, au curry, aux 4 baies, au fenouil, au gingembre, au Molho cru, au piment des Açores, à l’origan, à la menthe et à l’huile d’olive biologique.