Moules à l’escabèche – La Gloria

Quatre générations, déjà, sont au service des conserves Costera.  En effet, en 1926 la famille Gonzalez Barrio s’installe à Gijon dans les Asturies et créa  la conserverie. La première marque que la famille fonde est La Gloria. Ces moules à l’escabèche est l’une des nombreuse conserves que la famille Gonzalez nous donne le plaisir de découvrir.

La conserverie Costera possède plusieurs savoir-faire dans le travail du poisson. Son catalogue est d’une grande diversité. Nous y trouvons aussi bien des crustacés que du thon bonito. La culture des algues et des céphalopodes est une tradition dans cette régions des Asturies. Les moules sont produites sur des longs tuteurs et sur des installations au large des cotes.

Chez Nouvelle Vague nous apprécions beaucoup la marque La Gloria pour son emballage très « vintage ». Bien entendu, pas seulement l’emballage mais le contenu aussi. Les moules à l’escabèche sont assez grosses et pas du tout farineuses. Le sel et les condiments ont un dosage modéré et mettent en valeur le crustacé.

Ces moules sont parfaites pour rentrer dans le monde de la conserverie. Elles vous donnerons à coup sur une envie de plus connaitre ce monde merveilleux et souvent sous estimé qu’est le monde de la conserve