Bacalao à la Galicienne – Los Peperetes

Los Peperetes est une conserverie galicienne d’exception, née en 1993 de la passion de Jesús Lorenzo Crespo et de son épouse Mª Antonia Paz. Venant famille profondément ancrée dans l’univers des conserves. Jesús Lorenzo a fondé cette entreprise dans le pittoresque village de Carril, réputé pour ses palourdes et ses fruits de mer. Créer des conserves de qualité supérieure, en valorisant les meilleurs poissons et coquillages des rias galiciennes, notamment ceux de la Ria de Arousa et de Noia. Los Peperetes, vous optez pour une marque engagée, qui perpétue un héritage culinaire tout en privilégiant une pêche responsable et des ingrédients d’origine contrôlée. Une expérience gustative, où la Méditerranée s’invite dans votre assiette.

Les bacalao de Los Peperetes sont bien plus qu’une simple conserve : c’est une plongée au cœur des saveurs galiciennes, où la tradition rencontre l’excellence. Cette conserverie espagnole, réputée pour son savoir-faire artisanal, sublime les chipirons (jeunes calamars) en les associant à une huile d’olive vierge extra d’exception.

Chaque boîte est le résultat d’un processus minutieux : les bacalao, pêchés à maturité, sont rapidement nettoyés, cuits avec soin, puis délicatement disposés dans leur huile dorée. Ce soin apporté à chaque étape garantit une texture tendre et fondante, ainsi qu’une saveur douce et légèrement iodée, sans amertume.