Voici la conserve de poisson la plus inattendue et la plus surprenante du marché mondial !!! Le congre à l’huile d’olive La Pureza est en effet une conserve d’une très grande finesse. Comment un poisson si laid et si gros peut-il être si bon en boite ? Nous allons apporter des éléments de réponses qui vous encouragerons, on l’espère, à découvrir ce bijou de la boutique…

La création de la conserverie date de 1920, à Cariño dans la partie septentrionale de la Galice. Ainsi, depuis un siècle la famille Docanto élabore des conserves de poissons dans un esprit très familial. Le port de pêche de Cariño approvisionne en toutes saisons les ateliers de cette conserverie. La conserverie est la seule au monde à élaborer du congre en boîte ! Elle fait également du thon, de la ventrèche de thon, des petits maquereaux, du chinchard et des succulentes petites sardines.

Dégustation ; Le congre à l’huile d’olive La Pureza est une conserve surprenante par sa texture et son gout. La chaire du poisson ressemble à si méprendre à celle du merlu. Le gout délicat et onctueux du poisson est aussi fin que la chaire de langoustine ! L’huile d’olive est de bonne tenue et son fruité valorise la conserve.

Pourquoi cette conserve nous plait autant ? Comment arriver à sublimer un poisson aussi méprisé et sous estimé tel que le congre. En France, il vient garnir les soupes de poissons et il est très bon marché. Le travail de cette conserverie est sublime et autant mettre en lumière ce savoir-faire.