Filets d’anchois confits à l’huile d’olive – Nardin

Depuis l’ouverture de notre épicerie Nouvelle Vague, nous convoitions cette conserverie familiale basque espagnole qui confectionne les filets d’anchois Nardin.

Mila Oliveri est l’actuelle descendante d’une famille de pêcheurs siciliens. Son grand père Leonardo, surnommé « Nardin » s’installe à Zumaia au début du XX siècle et travaille les salaisons de poissons. C’est en 1990 que la conserverie innove et décide alors de pratiquer le fumage en plus de la salaison. Les anchois sont fumés avec des essences locales tel que le bois de hêtre.

Cette innovation et cette audace reçoivent beaucoup de récompenses des amateurs et des professionnels de l’anchois. Ne voulant pas s’arrêter en si bon chemin, Mila décide aussi de fumer les filets de maquereaux charnus.

Les anchois Nardin et les filets de maquereaux sont une véritable pépite gastronomique ! Ils peuvent se déguster seuls, sur des canapés ou bien avec des pâtes alimentaires de qualité. Laissez vous séduire et laisser libre court à votre créativité avec de tels filets de poissons.