Filets de maquereaux au Muscadet – La Compagnie Bretonne

La Compagnie Bretonne œuvre depuis maintenant 22 ans sur le port de Saint-Guénolé. Depuis sa création en 1998, la Compagnie Bretonne perpétue un savoir-faire familial. Le travail du poisson issu de 3 générations ; une histoire familiale et un attachement à un territoire. Le travail quotidien assidu et la sélection rigoureuse de la matière première sont leurs principales vocations. Les filets de maquereaux au Muscadet font parti de leurs secrets gastronomiques.

En un quart de siècle, cette conserverie bretonne s’installe durablement dans le marché des conserves de poissons. Elle devient une référence en France et sur le marché de l’exportation. La diversité de sa production est large, des soupes de poissons onctueuses, des rillettes avec de algues du large, des sardines de garde et des plats innovants et succulents.

Les maquereaux de la Compagnie bretonne du poisson sont cuits au court-bouillon ensuite filetés aux ciseaux puis emboîtés à la main dans une marinade élaborée avec justesse et précision. Les filets de maquereaux marinés au Muscadet sont un grand classique de la conserve de poissons mais on ne s’en lasse pas. Dégustez ces filets tendres et fondants avec des pommes de terre vapeur, c’est un régal !

Le Muscadet comme tous les vins à sa place dans les conserves de poissons et à la boutique Nouvelle Vague. On aime ce gout un peu vineux et rond que le Muscadet apporte au poisson à chair blanche et ferme.