Foie de lotte au naturel

Rigoureusement sélectionnés, nos foies sont travaillés frais et emboités à la main au naturel. Vous pouvez le servir frais, découpé en fines tranches sur des toasts grillés ou à côté d’une salade. L’huile que vous trouvez dans la boîte est produite par le foie pendant la cuisson. Sa couleur varie selon les zones de pêche de la lotte : n’hésitez pas à utiliser cette huile et à en faire une sauce pour votre salade en y ajoutant un filet de citron.

Les conseils de dégustation que donne la boutique Nouvelle Vague sont manifestement les mêmes que ceux de la Compagnie Bretonne… citron et bon pain !