Sauce rouille – La Quiberonnaise

La conserverie bretonne La Quiberonnaise nous propose une rouille pour sublimer ses soupes. Idéale pour accompagner la soupe de poisson (ou pour faire des toasts à l’apéritif).Cette sauce rouille ne contient pas de jaune d’oeuf et elle n’est pas de type Sétoise. La recette provient du pays Catalan et n’est pas produite par la Quiberonnaise. Elle peut se conserver au réfrigérateur plusieurs jours si on rajoute de l’huile par dessus.

Le Port de Quiberon est l’un des principal port sardinier de France. Avec Concarneau, les conserveries sont au premières loges pour la fraicheur et la variété du poisson. La Quiberonnaise élabore probablement les meilleures sardines Millésimées de notre pays. Hormis les sardines, nous sélectionnons d’autres produits de la mer d’un grand intérêt. La rouille et la soupe de poissons sont les illustres exemples.

Même si tous les collaborateurs de la boutique Nouvelle Vague ne vous encouragent pas à ajouter de la rouille La Quiberonnaise. Certains pensent qu’elle sublime la soupe et d’autre préfèrent le gout authentique du poisson. A vous de juger !

La rouille peut également s’utiliser sur des toasts de pain grillé pour égayer des apéritifs marins. Vous pouvez également l’utiliser sur des fonds de tartes pour donner du gout.