Cassoulet de poulpe – Currimar

C’est sur l’extrême pointe nord de la Galice, en Espagne que nous avons fait la découverte de cette conserverie exclusivement féminine. Les Conservas Currimar sont un projet de femmes qui vivent sur la côte de Lugo. Elles ont appris la manière traditionnelle de faire des conserves auprès des habitants de cette région. Ces ouvrières ont fait appel aux autorités de Galice et avec leur deniers personnels, le projet a vu le jour en juillet 2012. Grâce aux soutiens des familles, des amis et du Département de l’Environnement Rural et Marin, Nieves et ses collégues ont pu produire et commercialiser leur propres conserves de poissons. Le cassoulet de poulpe est un parfait exemple de ce savoir-faire régional.

Chez Nouvelle Vague, nous sommes séduits par leur enthousiasme et leur persévérance. Elles impliquent les jeunes de leurs familles dans les besoins de leur entreprise. De la rénovation de leur atelier à la conception des étiquettes, tout est équitable et solidaire. Nous sommes très fiers de commercialiser leurs produit et ainsi encourager un beau projet humain.

Conseils de dégustation ; Le cassoulet de poulpe Currimar se savoure assez simplement. Disposez le dans un plat peu profond, parsemez de chapelure et mettez au four en position grill durant 20 minutes.

Vous pouvez également chauffer à la vapeur, au bain-marie dans son récipient découvert. Ou bien dans une petite casserole sur feu doux en ajoutant une pincée d’eau.