Ventrèche de thon bonito – Currimar

La ventrèche de thon est parmi les meilleures mets de la Mer. En conserve, elle devient extrêmement confite et soyeuse.

C’est sur l’extrême pointe nord de la Galice, en Espagne que nous avons fait la découverte de cette conserverie exclusivement féminine. Les Conservas Currimar sont un projet de femmes qui vivent sur la côte de Lugo. Elles ont appris la manière traditionnelle de faire des conserves auprès des habitants de cette région. Ces ouvrières ont fait appel aux autorités de Galice et avec leur deniers personnels, le projet a vu le jour en juillet 2012. Grâce aux soutiens des familles, des amis et du Département de l’Environnement Rural et Marin, Nieves et ses collègues ont pu produire et commercialiser leur propres conserves de poissons. Cette ventrèche de thon bonito Currimar est un parfait exemple de ce savoir-faire régional.

Chez Nouvelle Vague, nous sommes séduits par leur enthousiasme et leur persévérance. Elles impliquent les jeunes de leurs familles dans les besoins de leur entreprise. De la rénovation de leur atelier à la conception des étiquettes, tout est équitable et solidaire. Nous sommes très fiers de commercialiser leurs produit et ainsi encourager un beau projet humain.

Conseils de dégustation ; disposez la ventrèche de thon bonito Currimar sur une tranche de pain. Vous n’avez besoin de rien d’autre !!! Avec quelques tranches de bonne tomate, arrosées de sa propre huile d’olive. Ou encore, en tarte ouverte avec de l’oignon caramélisé et une touche de confiture de poivron rouge.