Filets de maquereaux à la moutarde et au mout de raisin

Scomber scombrus pêchés entre octobre et mars, pendant la pleine saison, nos maquereaux sont cuits au court-bouillon, filetés aux ciseaux puis emboîtés à la main. Un beau mariage entre les notes fruitées du raisin et la légère acidité de la moutarde et du vinaigre, une sauce qui accompagne bien la chair tendre et fondante du maquereau.

Quoi de plus naturel que d’être une boutique dans le cœur de Bordeaux et de ne pas faire des produits à base de raisin… Nouvelle Vague aime ce produit  à base de mout de raisins, probablement pas de notre appellation régionale !!!