Jambon de ventrèche de thon – Costera

Quatre générations, déjà, sont au service des conserves Costera.  En effet, en 1926 la famille Gonzalez Barrio s’installe à Gijon dans les Asturies et créa  la conserverie. La première marque que la famille fonde est La Gloria. Se jambon de thon est l’un des nombreux produits de la mer que la famille Gonzalez nous donne le plaisir de découvrir.

La conserverie Costera possède plusieurs savoir-faire dans le travail du poisson. Son catalogue est d’une grande diversité. Nous y trouvons aussi bien des crustacés que des sardines à l’huile d’olive. La culture des algues et des céphalopodes est une tradition dans cette régions des Asturies. Les moules sont produites sur des longs tuteurs et sur des installations au large des cotes.

Chez Nouvelle Vague nous apprécions beaucoup la marque Costera.

Ce jambon de thon, préparé selon un savoir-faire artisanal, est une spécialité rare et raffinée. Taillé dans des filets de thon frais, il est délicatement salé, séché et affiné pour offrir une texture fondante et un goût profond, à la fois doux et légèrement fumé. La Conserverie de Costera, fidèle à sa tradition d’excellence, sublime ce produit en préservant toute sa naturalité et sa richesse en saveurs.