Véritables pibales – Don Reinaldo – Conservas Lou

Voici une boite de sardines millésimées qui nous tient à cœur depuis 2012. En effet, lors d’une dégustation du Bordeaux Sardine Club nous avions découvert cette perle rare de Galice. Ces boîtes de civelles haut de gamme peuvent ravir les gourmets exigeants et les collectionneurs de produits fins. Les véritables pibales Don Reinaldo sont un trésor rare et inoubliable !

Conserves Lou ou Don Reinaldo, sous le nom commercial est une conserverie ancienne de Pontevedra. Son existence remonte aux années 1950 et aujourd’hui elle est entre les mains habiles d’un membre de la famille Escuris. Cette dynastie de conserveurs est fameuse depuis des décennies en Espagne.

Dégustation: Selon les régions, on appelle pibale ou civelle ce petit poisson de rivière ou d’estuaire qui est l’alevin de l’anguille. La saison de pêche est hivernale et elle comporte de nombreux quotas et contingents pour maintenir la survie du poisson. La pibale fait l’objet d’un véritable culte et son prix avoisine des milliers d’euros au kilo. En Galice, les autorités portuaires réglementent sa pêche. Nouvelle Vague vous offre ce privilège en boite ! Une friandise aujourd’hui devenue un met de luxe !

Une recette assez simple est de les faire en poêlée avec de l’ail et une bonne huile d’olive fruitée. Ces véritables pibales ayant déjà été stérilisées, nous vous invitons à les snacker à la poêle sans rajouter d’ail ni d’huile.