Oeufs de merlu à l’huile d’olive pimentée – Agromar

L’histoire de la conserverie Agromar remonte à 1948, quand Armando Barrio Mata, originaire de Gijón dans les Asturies, eut l’idée originale de mettre en boîte le corail d’oursins.  A cette époque ils étaient très abondants dans les rochers et sur les plages des Asturies. Au départ destiné à la consommation familiale et offert en cadeau, le singulier produit donna bien vite à Armando des idées de commerce, qu’il sut développer. Bien plus tard il déposa sa marque en 1968. Ce qui fut à l’origine, 21 ans plus tard, de la naissance de CONSERVAS AGROMAR, une société de conserves de poisson jeune et innovante. Mais l’entreprise familiale est aussi fameuse pour ses œufs de merlu Agromar. Celle-ci se déguste en une bouchée avec un joli pain de campagne.

Petite pépite dénichée par notre boutique Nouvelle Vague lors d’un voyage à Gijón dans les Asturies en Espagne, les œufs de merlu Agromar sauront vous surprendre.

Les poches de laitance des merlu sont habituellement sous estimées. Cette conserverie familiale travaille essentiellement le  corail d’oursin depuis 5 décennies et s’est intéressée aux œufs d’autres poissons. Bien entendu, c’est loin d’être du caviar… mais le résultat est bluffant et savoureux.

Le coté granuleux se retrouve et une grande onctuosité finit par prendre le dessus. L’huile pimentée est exactement le touche parfaite pour sublimer ce mets précieux. A manger sur du bon pain artisanal et complet et ne pas l’étaler de préférence.

Nouvelle Vague aime vous faire découvrir ces perles rares comme celle-ci.