Sardines aux achards et piment – La Quiberonnaise

Le Port de Quiberon est l’un des principal port sardinier de France. Avec Concarneau, les conserveries sont au premières loges pour la fraicheur et la variété du poisson. La Quiberonnaise élabore probablement les meilleures sardines Millésimées de notre pays. Ces sardines aux achards et au piment sont très surprenantes.

Le dosage du piment dans une conserves de sardine ou d’un autre poisson est un savoir-faire délicat. S’il est excessif, l’acidité est omniprésente et la boite ne se garde pas. Au contraire, s’il est trop discret le poisson sera insipide. Chez La Quiberonnaise le dosage des épices est parfaitement maitrisé. Les sardines aux achards et au piment sont la rencontre de la Bretagne et des Antilles. Une touche créole pour des sardines provenant des cotes du Finistère.

Nouvelle Vague accorde beaucoup d’intérêt aux conserves de poissons avec des épices. Ainsi,  elles ouvrent encore plus l’appétit. Les sardines aux achards et au piment sont à la fois fortes et intenses.  Parfois une seule tige de piment oiseau ne suffit pas à sublimer le poisson et les conserveries rajoutent du jus. La touche créole et caraïbéenne se marie bien avec le poisson breton.