Sardines marinées au vin blanc et aux aromates – La Quiberonnaise

Le Port de Quiberon est l’un des principal port sardinier de France. Avec Concarneau, les conserveries sont au premières loges pour la fraicheur et la variété du poisson. La Quiberonnaise élabore probablement les meilleures sardines Millésimées de notre pays. Ces sardines marinées au vin blanc et aux aromates sont très surprenantes.

Le dosage du vin blanc dans une conserves de sardine ou d’un autre poisson est un savoir-faire délicat. S’il est excessif, l’acidité est omniprésente et la boite ne se garde pas. Au contraire, s’il est trop discret le poisson sera insipide. Chez La Quiberonnaise le dosage du vin blanc est parfaitement maitrisé. Les sardines marinées au vin blanc sont la rencontre de la Bretagne et des vins blancs. Une touche vineuse pour des sardines provenant des cotes du Finistère.

La mise en boite des sardines se fait à la main, une par une. L’appertisation de la boite va bouillir le vin blanc à très haute température. Et malgré cela, il va conférer beaucoup de fraicheur à la sardine.

Nouvelle Vague accorde beaucoup d’intérêt aux conserves de poissons avec des épices. Ainsi,  elles ouvrent encore plus l’appétit. Les sardines de la Quiberonnaise se dégustent sur du très bon pain !!