Depuis l’ouverture de notre épicerie Nouvelle Vague, nous convoitions cette conserverie familiale basque espagnole qui confectionne les filets d’anchois fumés Nardin. Et depuis peu des filets de maquereaux fumés Nardin de la même qualité exceptionnelle !
![Arrivage des filets de maquereaux - Conserverie Nardin - Pays Basque Espagne - Nouvelle Vague l'épicerie de la pêche à Bordeaux](https://nouvellevague-bordeaux.fr/wp-content/uploads/2021/09/Arrivage-des-filets-de-maquereaux-Conserverie-Nardin-Pays-Basque-Espagne-Nouvelle-Vague-lepicerie-de-la-peche-a-Bordeaux-477x400.jpg)
Mila Oliveri est l’actuelle descendante d’une famille de pêcheurs siciliens. Son grand père Leonardo, surnommé « Nardin » s’installe à Zumaia au début du XX siècle et travaille les salaisons de poissons. C’est en 1990 que la conserverie innove et décide alors de pratiquer le fumage en plus de la salaison. Les anchois sont fumés avec des essences locales tel que le bois de hêtre.
![Fumage des filets de maquereaux fumés - Conserverie Nardin - Pays Basque Espagne - Nouvelle Vague l'épicerie de la pêche à Bordeaux](https://nouvellevague-bordeaux.fr/wp-content/uploads/2021/09/Fumage-des-filets-de-maquereaux-fumes-Conserverie-Nardin-Pays-Basque-Espagne-Nouvelle-Vague-lepicerie-de-la-peche-a-Bordeaux-477x400.png)
Cette innovation et cette audace reçoivent beaucoup de récompenses des amateurs et des professionnels de l’anchois. Ne voulant pas s’arrêter en si bon chemin, Mila décide aussi de fumer les filets de maquereaux charnus.
![Apéritif avec des filets de maquereaux - Conserverie Nardin - Pays Basque Espagne - Nouvelle Vague l'épicerie de la pêche à Bordeaux](https://nouvellevague-bordeaux.fr/wp-content/uploads/2021/09/Aperitif-avec-des-filets-de-maquereaux-Conserverie-Nardin-Pays-Basque-Espagne-Nouvelle-Vague-lepicerie-de-la-peche-a-Bordeaux-477x400.jpg)
Les anchois fumés Nardin et les filets de maquereaux sont une véritable pépite gastronomique ! Ils peuvent se déguster seuls, sur des canapés ou bien avec des pâtes alimentaires de qualité. Laissez vous séduire et laisser libre court à votre créativité avec de tels filets de poissons. Sur des canapés de pain grillé, ces filets de maquereaux fumés sont une merveille!