Ragoût de seiches – La Lumineuse

En 1919, Louise Moreau épouse Louis Rabeau. Elle a 20 ans et ils s’installent à La Cotinière, dans l’île d’Oléron. C’est elle qui écrira les premières pages de la saga familiale et se consacre à la vente ambulante. D’abord avec une petite charrette à bras puis à vélo, elle parcourt les villages de l’île d’Oléron : Saint-Pierre, Saint-Denis, La Brée, Domino… Elle vend essentiellement des sardines, des petits maquereaux, des chinchards, des crevettes grises, que les bateaux débarquent chaque jour au retour de la marée. Aujourd’hui, ce ragoût de seiches La Lumineuse reflète à merveille le savoir-faire de cette conserverie familiale et innovante.

L’après-midi il faut donc être au port pour l’arrivée des bateaux, acheter les caisses de dorades, mulets, sardines, soles, merluchons, crevettes et autres coquillages, et les stocker dans l’atelier aménagé dans le garage de la maison familiale à La Cotinière.

Raconter l’histoire de La Lumineuse c’est aussi mettre en lumière l’histoire où les femmes ont une place particulière et une grande ne lignée de mareyeurs et de poissonniers…

Conseils de dégustation : Chez Nouvelle Vague nous avons retenu ce ragoût de seiches La Lumineuse et nous avons visité leurs installations sur l’Ile d’Oléron. Nous vous conseillons de le faire chauffer à feu doux dans un plat et le savourer avec du riz ou bien des pommes de terre de l’Ile de Ré.