Salicornes en marinade

Contrairement à ce que l’on pourrait penser ces salicornes sont picardes, cueillies dans la Baie de Somme et non bretonnes. Mais elles sont préparées dans les locaux de la conserverie Compagnie Bretonne du Poisson dans le Finistère.

Encore appelée « corne salée » ou « passe-pierre », la salicorne est une plante sauvage qui pousse sur les bords des marais salants. Nous avons sélectionné rigoureusement de jeunes pousses d’excellente qualité. Préparées en marinade et présentées en bocal, vous pouvez les déguster seules ou accompagnées.

Chez Nouvelle Vague nous n’avons pas résisté à ce produit. Faute de les cueillir fraiches en Nouvelle Aquitaine; nous les avons sélectionné en verrine. C’est comme si elles étaient fraiches et elles gardent tout leur croquant. Savourez les en accompagnement de viande ou de poissons froids, ou encore avec un filet de poisson en sauce. Mais l’omelette de salicornes est une bombe de saveurs !!!