Haricots de mer Biologiques – La Compagnie Bretonne

La Compagnie Bretonne œuvre depuis maintenant 22 ans sur le port de Saint-Guénolé. Depuis sa création en 1998, la Compagnie Bretonne perpétue un savoir-faire familial. Le travail du poisson issu de 3 générations ; une histoire familiale et un attachement à un territoire. Le travail quotidien assidu et la sélection rigoureuse de la matière première sont leurs principales vocations. Les haricots de mer biologiques font parti de leurs secrets gastronomiques.

En un quart de siècle, cette conserverie bretonne s’installe durablement dans le marché des conserves de poissons. Elle devient une référence en France et sur le marché de l’exportation. La diversité de sa production est large, des soupes de poissons onctueuses, des rillettes avec de algues du large, des sardines de millésimes extra et des plats innovants et succulents.

L’Himanthalia Elongata se cueille à la main à marée basse pendant les grandes marées de printemps. Ensuite, les opérateurs l’installe soigneusement en bocal au naturel avec de l’eau, un peu de sel et une touche de citron.

Une fois secs et sans jus, utilisez-les comme des haricots verts, froids en salade ou chauds en accompagnement de poisson. Un légume de la mer à découvrir.

Comme toujours chez Nouvelle Vague, nous aimons les bons produits d’épicerie fine et celui-ci en fait entièrement parti car il est innovant et explosif en bouche. Le gout iodé est puissant et on sentirait presque les embruns bretons en ouvrant la boite. Une algue marine que nous recommandons bien entendu en omelette ou en accompagnement de charcuteries!!! Et oui!