Le Port de Quiberon est l’un des principal port sardinier de France. Avec Concarneau, les conserveries sont au premières loges pour la fraicheur et la variété du poisson. La Quiberonnaise élabore probablement les meilleures sardines Millésimées de notre pays. Ces sardines au citron La Quiberonnaise, à l’huile et aux olives sont très surprenantes. Chaque année nous achetons des grandes quantités de sardines de cette conserverie et nous les stockons soigneusement dans notre boutique. Elles bonifient tranquillement!
Le rôle de notre épicerie Nouvelle Vague est également de vous faire découvrir des spécialités rares de nos régions françaises et étrangères. Cette fois-ci, la conserverie La Quiberonnaise nous fait découvrir une note citronnée qui vient sublimer des sardines fraiches et onctueuses.
Le dosage du citron dans une conserves de sardine ou d’un autre poisson est un savoir-faire délicat. S’il est excessif, l’acidité est omniprésente et la boite ne se garde pas. Au contraire, s’il est trop discret le poisson sera insipide. Ces sardines au citron La Quiberonnaise ont les saveurs des agrumes et de la mer à la fois.
Nouvelle Vague accorde beaucoup d’intérêt aux conserves de poissons avec du citron, car elles ouvrent encore plus l’appétit. Parfois une seule rondelle ne suffit pas à sublimer le poisson et les conserveries rajoutent du jus.