Suprême de langoustine – La Compagnie Bretonne

La Compagnie Bretonne œuvre depuis maintenant 22 ans sur le port de Saint-Guénolé. Depuis sa création en 1998, la Compagnie Bretonne perpétue un savoir-faire familial. Le travail du poisson issu de 3 générations ; une histoire familiale et un attachement à un territoire. Le travail quotidien assidu et la sélection rigoureuse de la matière première sont leurs principales vocations. Le suprême de langoustines fait parti de leurs secrets gastronomiques.

En un quart de siècle, cette conserverie bretonne s’installe durablement dans le marché des conserves de poissons. Elle devient une référence en France et sur le marché de l’exportation. La diversité de sa production est large, des soupes de poissons onctueuses, des rillettes avec de algues du large, des sardines de garde et des plats innovants et succulents.

Comme toutes les soupes de la Compagnie Bretonne, la soupe de poisson aux algues se prépare à partir de la pêche locale. Ainsi elle se cuisine en petite quantité et par étape, pour que chaque ingrédient donne sa saveur. Dans la soupe de poissons aux algues, on sent les fibres du poisson et la texture douce et fondante des morceaux d’algues. C’est une alliance naturelle entre deux saveurs marines et donc un mariage réussi.

Ce que nous aimons dans les soupes de poissons de France ce sont leur velouté et leur épaisseur. A l’épicerie de la pêche Nouvelle Vague nous sommes convaincus par ce suprême de langoustines et les soupes de la Compagnie bretonne. Elles sont sans additifs et réchauffent lors des soirées froides.